Bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm và nâng cao chất lượng dinh dưỡng trong từng bữa ăn bán trú luôn là mối quan tâm hàng đầu của toàn xã hội, đặc biệt là các bậc phụ huynh có con em trong độ tuổi đến trường. Trước yêu cầu ngày càng cao về chăm sóc sức khỏe học đường, công tác giám sát bữa ăn học đường đã và đang được chính quyền địa phương cùng các nhà trường triển khai quyết liệt, bài bản. Từ khâu kiểm soát nguồn gốc nguyên liệu đầu vào, quy trình sơ chế, chế biến một chiều đến việc chia suất và lưu mẫu thức ăn, mọi công đoạn đều đặt dưới sự giám sát chặt chẽ, đa chiều nhằm mang lại những bữa ăn an toàn, đủ chất cho học sinh.
Thiết lập cơ chế kiểm soát liên ngành bốn bên chặt chẽ
Để không xảy ra “khoảng trống” trong việc quản lý chất lượng thực phẩm, xã An Khánh đã vận hành cơ chế kiểm tra chéo với sự tham gia đồng bộ của bốn lực lượng: chính quyền địa phương, ban giám hiệu nhà trường, đơn vị cung cấp thực phẩm và ban đại diện cha mẹ học sinh.
Trách nhiệm quản lý của chính quyền địa phương
Ủy ban nhân dân xã An Khánh đã thành lập các đoàn kiểm tra liên ngành định kỳ và đột xuất tại các bếp ăn tập thể trường học trên toàn địa bàn. Hoạt động kiểm tra không chỉ dừng lại ở việc xem xét giấy tờ pháp lý, hợp đồng cung ứng mà còn trực tiếp đánh giá điều kiện cơ sở vật chất, hệ thống kho lạnh bảo quản thực phẩm, nguồn nước sạch phục vụ nấu nướng và quy trình xử lý rác thải sinh hoạt trong khu vực nhà bếp.
Sự đồng hành giám sát của phụ huynh học sinh
Sự minh bạch trong bữa ăn học đường được thể hiện rõ nét qua vai trò của Ban đại diện cha mẹ học sinh. Phụ huynh được nhà trường tạo điều kiện tối đa để tham gia giám sát bất kỳ lúc nào:
-
Đại diện phụ huynh có mặt từ sáng sớm để cùng ban giao nhận thực phẩm kiểm tra độ tươi sống, cân định lượng và nguồn gốc xuất xứ của từng loại rau củ, thịt cá.
-
Phụ huynh trực tiếp vào khu vực phòng ăn để quan sát quá trình giáo viên chia suất ăn cho các con, đánh giá độ nóng sốt và khẩu vị của món ăn.
-
Ý kiến phản hồi từ phụ huynh được nhà trường tiếp thu ngay trong ngày, từ đó kịp thời làm việc với đơn vị cung ứng để điều chỉnh thực đơn phù hợp với sở thích và sự phát triển của trẻ.
Chuẩn hóa quy trình bếp ăn bán trú một chiều
Mọi cơ sở giáo dục tổ chức bán trú tại địa phương đều phải tuân thủ nghiêm ngặt nguyên tắc bếp ăn một chiều, bảo đảm sự tách biệt tuyệt đối giữa khu vực tiếp nhận nguyên liệu thô, khu sơ chế, khu nấu nướng và khu phân chia thức ăn chín.
Giám sát khắt khe nguồn gốc thực phẩm đầu vào
Khâu chọn lọc nhà cung ứng là “tấm khiên” đầu tiên bảo vệ sức khỏe học sinh. Các trường chỉ ký kết hợp đồng với những doanh nghiệp, hợp tác xã có đầy đủ tư cách pháp nhân, có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm và chuỗi cung ứng truy xuất được nguồn gốc rõ ràng.
Thẩm định hồ sơ pháp lý nguồn hàng
Mỗi chuyến xe giao nhận thực phẩm vào mỗi buổi sáng đều phải đi kèm hóa đơn, chứng từ kiểm dịch động vật và biên bản giao nhận có chữ ký xác nhận của đại diện ba bên: đơn vị giao hàng, nhân viên y tế kiêm thủ kho nhà trường và đại diện phụ huynh học sinh. Mọi lô hàng không bảo đảm độ tươi mới hoặc thiếu tem mác chứng minh nguồn gốc đều bị kiên quyết từ chối tiếp nhận.
Quy chuẩn sơ chế nguyên liệu tươi sống
Khu vực sơ chế được trang bị hệ thống chậu rửa inox riêng biệt cho thịt, thủy hải sản và rau củ quả. Từng loại thực phẩm sau khi sơ chế, làm sạch được chia thành các khay chuyên dụng, ghi rõ tên nguyên liệu và trọng lượng cụ thể trước khi chuyển sang công đoạn chế biến nhiệt nhằm tránh nguy cơ lây nhiễm chéo vi sinh vật.
Kỹ thuật chế biến và lưu mẫu thức ăn đúng quy định
Nhân viên trực tiếp tham gia chế biến thực phẩm đều trải qua các lớp đào tạo, tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm và được khám sức khỏe định kỳ theo quy định của Bộ Y tế.
Vệ sinh dụng cụ và trang thiết bị nhà bếp
Tất cả dao, thớt, nồi nấu và khay ăn inox của học sinh đều được sấy tiệt trùng ở nhiệt độ cao trước và sau mỗi bữa ăn. Nhân viên nấu ăn bắt buộc phải sử dụng bảo hộ chuyên dụng gồm tạp dề, mũ trùm tóc, găng tay và khẩu trang trong suốt quá trình làm việc.
Quy trình lưu mẫu thực phẩm 24 giờ
Nhà trường thực hiện nghiêm ngặt quy trình lưu mẫu thức ăn kiểm thực ba bước theo hướng dẫn của ngành Y tế. Mỗi món ăn trong thực đơn đều được lấy mẫu riêng biệt vào dụng cụ thủy tinh vô trùng có nắp đậy kín, niêm phong và bảo quản trong tủ lạnh chuyên dụng ở nhiệt độ từ 2 đến 8 độ C trong vòng 24 giờ để phục vụ công tác xét nghiệm khi cần thiết.
Ghi nhận thực tế tại các trường học trên địa bàn
Việc siết chặt công tác giám sát bữa ăn học đường đã tạo được sự đồng thuận cao và chuyển biến rõ rệt tại từng điểm trường trên địa bàn xã An Khánh.
Trường Mầm non Đông La chú trọng dinh dưỡng cho lứa tuổi nhỏ
Tại bậc học mầm non, dinh dưỡng đóng vai trò cốt lõi cho sự phát triển não bộ và thể chất của các bé. Trả lời phỏng vấn truyền hình, bà Bùi Thị Thuận – Hiệu trưởng Trường Mầm non Đông La cho biết nhà trường luôn xác định an toàn bữa ăn của trẻ là nhiệm vụ sống còn. Thực đơn tại trường được tính toán chi tiết theo phần mềm cân bằng dinh dưỡng, bảo đảm đủ bốn nhóm chất thiết yếu, đồng thời các món ăn được chế biến mềm, thơm ngon, kích thích vị giác của trẻ nhỏ.
Trường Tiểu học Đông La bảo đảm khẩu phần ăn cho học sinh tiểu học
Bước sang lứa tuổi tiểu học, nhu cầu năng lượng phục vụ việc học tập và vận động thể chất tăng cao. Bà Phạm Thị Hương – Phó Hiệu trưởng Trường Tiểu học Đông La nhấn mạnh nhà trường luôn theo dõi sát sao từng khẩu phần ăn, liên tục đổi mới thực đơn theo tuần để học sinh ăn ngon miệng, ăn hết suất.
Khay ăn của học sinh tiểu học được thiết kế nhiều ngăn tiện lợi, bao gồm cơm nóng, món mặn giàu đạm, rau xanh theo mùa, bát canh ấm và phần tráng miệng như hoa quả tươi hoặc sữa tươi nguyên chất. Không khí nhà ăn tập thể luôn diễn ra vui tươi, nền nếp, rèn luyện cho các em thói quen tự phục vụ và giữ gìn vệ sinh chung.
Lan tỏa tinh thần trách nhiệm vì sức khỏe thế hệ tương lai
Chăm lo bữa ăn học đường không đơn thuần là việc hoàn thành nhiệm vụ quản lý mà là sự chăm chút bằng cả cái tâm của người làm công tác giáo dục. Hoạt động xã An Khánh giám sát bữa ăn học đường một cách thường xuyên, liên tục đã và đang củng cố vững chắc niềm tin của phụ huynh đối với chất lượng giáo dục toàn diện của địa phương.
Chính quyền xã An Khánh cùng các trường học trên địa bàn sẽ tiếp tục duy trì và nâng cao hơn nữa hiệu quả kiểm tra, không ngừng hoàn thiện cơ sở vật chất bếp ăn, kiên quyết xử lý nghiêm các trường hợp vi phạm nếu có. Sự đồng hành trách nhiệm giữa nhà trường, gia đình và cộng đồng chính là chìa khóa then chốt để mỗi ngày đến trường của học sinh An Khánh thực sự là một ngày vui, an toàn và tràn đầy năng lượng phát triển.
Nguồn bài viết: https://baomoi.com/xa-an-khanh-tang-giam-sat-bua-an-hoc-duong-c56096933.epi